Jumat, 27 Maret 2009

Enzim dan Kofaktor

Sebagai biokatalis enzim dapat mempercepat reaksi sampai 10 pangkat 20 kali. Meskipun demikian,enzim bekerja sangat spesifik,sehingga diperlukan banyak macam enzim untuk berbagai reaksi. Prinsif kerja enzim adalah merendahkan energi pengaktifan suatu reaksi,sehingga berlangsung pada temperatur yang jauh lebih rendah dengan pengaruh enzim. Enzim termasuk jenis katalis homogen yang cara kerjanya berbeda dengan katalis-katalis lain. Tidak seluruh molekul enzim berkontak dengan substrat pada reaksi tersebut. Bagian enzim yang berkontak dengan substrat hanya sebagian kecil dari enzim yang disebut bagian aktif enzim atau active site. Mekanisme berinteraksinya enzim dengan substrat diperkirakan menurut dua macam teori,yaitu teori lock and key dan teori induced fit. Menurut teori yang pertama,active site enzim mempunyai bentuk yang tertentu yang hanya cocok untuk substrat yang juga mempunyai bentuk yang merupakan pasangannya.

Jumat, 13 Maret 2009

BIOTEKNOLOGI

Salah satu penerapan bioteknologi adalah pemanfaatan mikroorganisme dalam kehidupan. Hal ini sebenarnya telah berpuluh bahkan beratus tahun lalu sudah dilakukan oleh nenek moyang kita dalam kehidupan sehari-hari,seperti pembuatan tapai,tempe, kecap,roti,anggur,keju,dan masih banyak lagi yang lain. Seiring dengan perkembangan ilmu dan teknologi yang lain,bioteknologi juga ikut berkembang.

Senin, 09 Maret 2009

Alkohol

Kita telah lama mengenal alkohol sebagai zat yang bersifat memabukkan. Karena kebanyakan alkohol dipergunakan secara keliru,yaitu hanya untuk mabuk-mabukan,maka kata alkohol mengandung konotasi sebagai zat yang merusak,padahal masih banyak manfaat yang dapat diperoleh dari alkohol. Sifat memabukkan dari alkohol hanya merupakan sebagian kecil dari sifat alkohol. Alkohol merupakan senyawa turunan alkana yang mengandung gugus fungsi -OH. Senyawa alkohol sudah banyak dikenal dan dimanfaatkan oleh manusia,baik dalam bentuk minuman,makanan,maupun untuk kepentingan medis. Beberapa jenis makanan dan minuman beralkohol yang banyak dikonsumsi orang dihasilkan dari hasil fermentasi karbohidrat,misalnya tape singkong,minuman anggur,dan lain-lain.