Enzim dan Kofaktor

Sebagai biokatalis enzim dapat mempercepat reaksi sampai 10 pangkat 20 kali. Meskipun demikian,enzim bekerja sangat spesifik,sehingga diperlukan banyak macam enzim untuk berbagai reaksi. Prinsif kerja enzim adalah merendahkan energi pengaktifan suatu reaksi,sehingga berlangsung pada temperatur yang jauh lebih rendah dengan pengaruh enzim. Enzim termasuk jenis katalis homogen yang cara kerjanya berbeda dengan katalis-katalis lain. Tidak seluruh molekul enzim berkontak dengan substrat pada reaksi tersebut. Bagian enzim yang berkontak dengan substrat hanya sebagian kecil dari enzim yang disebut bagian aktif enzim atau active site. Mekanisme berinteraksinya enzim dengan substrat diperkirakan menurut dua macam teori,yaitu teori lock and key dan teori induced fit. Menurut teori yang pertama,active site enzim mempunyai bentuk yang tertentu yang hanya cocok untuk substrat yang juga mempunyai bentuk yang merupakan pasangannya.